满分5 > 初中生物试题 >

“王致和”豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一。下列与发酵技术有关的叙述,正确的是...

王致和豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一。下列与发酵技术有关的叙述,正确的是(   

A.发酵过程中控制温度是关键条件之一 B.发酵过程中必须保持空气流通

C.发酵都是由酵母菌完成的 D.蒸煮豆腐后马上加入菌种

 

A 【解析】 微生物的发酵在食品的制作中有重要的意义,如制豆腐乳要用到霉菌,思考答题。 A、微生物的发酵需要适宜的温度,除了提供适宜的温度外,还要注意其他条件,如密封、灭菌等,A正确。 B、大多数霉菌的生长繁殖发酵是需要氧气的,可以提供氧气,但不能让空气流通,空气中有杂菌、真菌的孢子、霉菌等会使发酵失败,B错误。 C、制作豆腐乳要用到霉菌,不是酵母菌,C错误。 D、制作豆腐乳之前要先把豆腐高温煮沸灭菌,然后降温冷却后再用,D错误。 故选A。
复制答案
考点分析:
相关试题推荐

下列四组食品中,制作过程都运用了微生物发酵技术的一组是( 

A.酸奶米酒食醋

B.豆腐酱油火腿肠

C.面包苹果汁米酒

D.酸奶面包 牛肉干

 

查看答案

据资料表明,在不受干扰的情况下,世界各国出生婴儿性别比接近1:1.下列叙述不正确的是(  )

A.男性会产生含X染色体或Y染色体的两种精子

B.两种精子与卵细胞结合的机会均等

C.精子与卵细胞结合时即决定胎儿性别

D.第一胎生女孩后,第二胎生男孩的概率增加

 

查看答案

“种瓜得瓜,种豆得豆。”这种遗传现象主要决定于细胞的

A.细胞壁 B.细胞膜 C.细胞核 D.细胞质

 

查看答案

将鸡蛋敲破,蛋清和蛋黄流进培养皿,可发现卵黄上有一个小白点,两端各有一条白色的带,它们分别是( 

A.细胞核  卵白 B.卵细胞  卵带 C.卵细胞  卵白 D.胚盘  卵带

 

查看答案

关于生物的生殖和发育的说法中,不准确的是(  )

A.植物的扦插、嫁接都属于无性繁殖

B.两栖动物的生殖和幼体发育必须在水中进行

C.昆虫的发育过程都要经过卵、幼虫、蛹和成虫四个阶段

D.兔的繁殖和哺乳后代的方式与人类相似,具有胎生和哺乳的特征

 

查看答案
试题属性

Copyright @ 2008-2019 满分5 学习网 ManFen5.COM. All Rights Reserved.