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下列食品与保存方法不对应的是 A.盒装牛奶——巴氏消毒法 B.咸鱼——腌制法 C...

下列食品与保存方法不对应的是

A.盒装牛奶——巴氏消毒法 B.咸鱼——腌制法

C.袋装火腿——真空包装法 D.牛肉罐头——脱水法

 

D 【解析】 食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等,现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等。 盒装牛奶是利用高温消毒来杀菌来延长牛奶的保质期,因此属于巴氏消毒法,A正确;咸肉是利用食盐腌制,利用盐溶液除去肉中的水分,抑制细菌真菌的生长繁殖,来延长肉的保质期,因此属于腌制法,B正确;袋装火腿是利用真空环境缺氧的特点,抑制细菌真菌的生长繁殖,来延长肉肠的保质期,因此属于真空包装法,C正确;牛肉罐头是利用封盖前高温灭菌,瓶内无细菌,封盖后密封很严,细菌不能进入,来延长罐头食品的保质期,因此属于罐藏法,D错误。
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考点分析:
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王致和豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一。下列与发酵技术有关的叙述,正确的是(   

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