用同样的炉火分别给相同质量、相同初温的水和食用油加热，开始阶段发现食用油温度升高...

用同样的炉火分别给相同质量、相同初温的水和食用油加热，开始阶段发现食用油温度升高的快，说明食用油的比水小，通常情况下用油炸食物比水煮食物熟得快，说明食用油的比水高．

要解答本题需掌握：水的比热容大灾在生活中的应用，以及不同液体的沸点不同．【解析】用同样的炉火分别给相同质量、相同初温的水和食用油加热，开始阶段发现食用油温度升高的快，这是因为食用油的比热容小．用油炸食物比水煮食物熟得快，这是因为油的沸点比水高．故本题答案为：比热容，沸点．

考点分析：

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