多油的菜汤不易冷却，这主要是因为（） A．油层阻碍汤的热辐射 B．油层和汤中的...

多油的菜汤不易冷却，这主要是因为（）
A．油层阻碍汤的热辐射
B．油层和汤中的水不易发生热交换
C．油的导热能力比水差
D．油层覆盖在汤面，阻碍了水的蒸发

要解答本题需掌握：油的密度小于水的密度，漂浮在水面上，能阻止蒸发．【解析】多油的菜汤不易冷却，主要是因为油的密度小，漂浮在汤的上面，相当于减小了汤的表面积，阻碍了水份的蒸发和向外散热．故选D．

考点分析：

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试题属性

多油的菜汤不易冷却，这主要是因为（ ） A．油层阻碍汤的热辐射 B．油层和汤中的...