在用水煮食物时，只要水没烧干，食物就不会烧焦；但若用油炸食物，即使油没烧干，食物...

在用水煮食物时，只要水没烧干，食物就不会烧焦；但若用油炸食物，即使油没烧干，食物也能变焦，这主要是因为（）
A．油放出的热量比水多
B．油的沸点比水高
C．油的传热性能比水好
D．油的比热容比水大

水的沸点一般为100度，油的沸点多在300度左右（不同油沸点有差别）．所以当沸腾的时候，油温较高，食物脱水变焦当然就是黄色的，水的沸点达不到使食物变焦大温度，所以不黄．【解析】不同液体的沸点是不同的，油的沸点高，水的沸点低，温度高的液体能把食物烤焦、烤糊，温度低的液体不会烤焦．故选B．

考点分析：

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