Question

“炖汤”因味道好而深受茂名人喜爱．“炖汤”就是把汤料和水置于炖盅内，而炖盅则浸在大煲的水中，并用蒸架把盅与煲底隔离，如图所示．在大煲内的水沸腾过程中，煲盖与煲的缝隙间冒出大量的“白气”，这是    现象（填物态变化），煲盖不断跳动，这是水蒸气的    能转化为煲盖的    能．

Answer

“白气”实际是悬浮在空气中的小液滴，煲盖和煲的缝隙间冒出的“白气”是煲内的水蒸气从缝隙中出来遇冷液化形成的；
煲盖跳动的机械能是从哪里来的呢？煲内有大量的水蒸气，是水蒸气在推动它，是水蒸气的内能转化为煲盖的机械能．
【解析】
煲盖与煲的缝隙间冒出的“白气”是悬浮在空气中小液滴，是锅内冒出的水蒸气升到空气中遇冷液化形成的；
煲盖不断跳动是锅内的水蒸气在推动它，是水蒸气的内能转化为煲盖运动的机械能；
故答案为：液化；内；机械．