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河南的小吃种类繁多,其中不乏油炸食品.新鲜食品刚入油锅时,往往会看到大量的气泡,...

河南的小吃种类繁多,其中不乏油炸食品.新鲜食品刚入油锅时,往往会看到大量的气泡,听到“噼里啪啦”的声响,这是食品中的水分在温度远超过其沸点的热油中剧烈    (填写物态变化名称)形成的.
解决此题要知道水的密度比油大,所以水会沉入水底; 水的沸点比热油的温度低,所以会发生沸腾现象. 【解析】 水的密度比油大,水滴入高温的油中,沉入底部,因水的沸点比热油的温度低,会立即沸腾,产生的水蒸气体被上面的油盖住,气泡炸开而引起. 故答案为:汽化.
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考点分析:
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型号ZGD扬程50m
吸程20m电压220V
频率50Hz功率1.5KW
流量8m3/h绝缘E级

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