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炸油条、鸡翅膀用油;煮地瓜、玉米用水.人们可以对不同食物在烹饪时选择不同的方法,...

炸油条、鸡翅膀用油;煮地瓜、玉米用水.人们可以对不同食物在烹饪时选择不同的方法,主要是为了给食物提供各自所需的加工    (选填“热量”或“温度”),这是因为油和水的    不同.(选填:“比热”、“密度”或“沸点”)
因为油、水的沸点不同,所以,需要的温度也不同;烹制不同的食物需要不同的温度,根据不同的液体沸点不同来加热不同的食物. 【解析】 炸油条和鸡翅膀需要较高的温度,而煮玉米、煮地瓜需要较低的温度; 油的沸点比较高,可以用于炸油条和鸡翅膀;水的沸点比较低,可以用于煮玉米、煮地瓜. 故答案为:温度;沸点.
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考点分析:
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