通常把青菜腌成咸菜需要几天的时间，而把青菜炒熟使之具有相同的咸味，仅需几分钟．造...

通常把青菜腌成咸菜需要几天的时间，而把青菜炒熟使之具有相同的咸味，仅需几分钟．造成这种差别的主要原因是（）
A．炒菜时盐多些，盐分子容易进入青菜中
B．炒菜时青菜分子间有空隙，盐分子易进入
C．炒菜时温度高，分子热运动加剧，扩散加快
D．盐分子间有相互的斥力

分子的运动与温度有关．温度越高，分子热运动越剧烈，盐分子扩散到青菜越快．【解析】 A、盐分子是否容易进入青菜中，与盐的多少无关，不符合题意． B、腌制和炒菜时，青菜分子间都存在空隙．不符合题意． C、炒菜时温度高，分子热运动加剧，扩散加快，符合题意． D、盐分子间有相互的斥力，与题意无关．故选C

考点分析：

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