猪血丸子是邵阳著名的图特产．猪血丸子在烘烤过程中，其质量和体积都会变小．主要是由...

猪血丸子是邵阳著名的图特产．猪血丸子在烘烤过程中，其质量和体积都会变小．主要是由于其中的水分发生了（选填“汽化”或“液化”）的缘故．烘烤时，我们能闻到丸子的香味，这是一种现象．

物质由液态变为固态是汽化．分子是运动的，分子向周围运动，使人闻到丸子的香味．【解析】猪血丸子在烘烤过程中，其中的水分受热变成水蒸气，因此质量和体积都会变小．我们能闻到香味，是由于分子运动到了我们鼻子中的缘故，说明了分子是在不断做无规则运动的．故答案为：汽化、扩散．

考点分析：

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