高山上“煮米饭不熟”，这是由于高山上较低，导致水的沸点的缘故．

液体的沸点跟气压的大小有关，气压增大，沸点升高；气压减小，沸点降低．【解析】气压随高度而变化．高山上气压低，水的沸点低，水会在较低的温度下沸腾，水一旦沸腾温度保持不变，虽然继续加热温度不会升高．达不到把米饭煮熟的温度．故答案为：气压；降低．

考点分析：

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试题属性

高山上“煮米饭不熟”，这是由于高山上 较低，导致水的沸点 的缘故．