Question

开口容器里的液体在任何温度下都一定是处在物态变化中的    过程；这个过程中只在液体的    上发生．

Answer

物体由液态变为气态的过程叫汽化；
蒸发是汽化的一种，可以在任何温度下都可以进行的、发生在物体表面的、缓慢的汽化现象．
【解析】
开口容器里的液体在任何温度下，由液态变为气态，是汽化现象．
蒸发是在任何温度下都可以进行的汽化现象，发生在液体的表面．
沸腾也是一种汽化现象．它是在液体的内部和表面同时发生的剧烈的汽化现象．
故答案为：蒸发；表面．