Question

小光同学学习做饭的过程中，经常加热油和水，他猜想①油的沸点比水高；②油的比热容比水小．
（1）能够支持他的猜想①的事实是______
A．同样情况下，油升温比水快
B．油能把食物炸黄，而水不能
C．油能漂在水面上
D．油比水难蒸发
（2）为了验证猜想②，小光向两个同样的烧杯里分别倒入______ 相同的水和油，并测量它们的初始温度，两温度计的示数相同，如图所示，它们的初始温度为______℃．
（3）在同样条件下加热相同时间后，水的温度达到25℃，油的温度达到30℃，由此可得油的比热容为______J/．〔水的比热容为4.2×10³ J/〕

Answer

（1）饺子在水中煮，怎么煮也不会发黄变焦，而在油中炸，过一会儿就会发黄变焦，主要是因为油的沸点大于水的沸点，且油沸腾后，会保持沸点温度（远大于水的沸点100℃）不变，饺子内的水分会很快蒸发掉，而变黄变焦．
（2）温度计读数要先判断零上还是零下，读数时，视线和液柱上表面相平．
（3）相同条件加热相同时间，表示水和油吸收的热量相同，水的比热是已知的，
根据公式c水m水（t水-t0）=c油m油（t油-t）解方程得出油的比热容．
【解析】
（1）平时生活中，将饺子放在水中煮不会变黄变焦，而放在油中煎就会变黄变焦，说明油的沸点比水的沸点高，高温把饺子炸黄．
（2）通过温度计的数据可以判断玻璃泡在下方，现在是零上的温度，液柱上表面对应20℃，所以度数是20℃．
（3）∵Q水吸=Q油吸
∴c水m水（t水-t）=c油m油（t油-t），代入数据得，
4.2×103 J/（kg•℃）×m水×（25℃-20℃）=c油m油×（30℃-20℃），
其中m水=m油，可以约掉，
解得c油=2.1×103J/（kg•℃）；
故答案为：（1）B；（2）质量；20；（3）2.1×103．