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饺子放在水中煮,怎么煮都不会发黄或变焦,而放在油中炸,过一会儿就发黄,发生该现象...

饺子放在水中煮,怎么煮都不会发黄或变焦,而放在油中炸,过一会儿就发黄,发生该现象的原因是由于油的( )
A.密度比水小
B.沸点比水高
C.比热比水小
D.内能比水大
将面制品放在水中煮,不会发黄变焦;若放在油中炸,则会发黄、变焦.温度高了,才会发黄、变焦. 【解析】 饺子在水中煮,怎么煮也不会发黄变焦,而在油中炸,过一会儿就会发黄变焦,主要是因为油的沸点大于水的沸点,且油沸腾后,会保持沸点温度(远大于水的沸点100℃)不变,饺子内的水分会很快蒸发掉,而变黄变焦. 故选B.
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考点分析:
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