Question

“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红，寻常一样窗前月，才有梅花便不同”．茶文化中有许多的物理知识，例如：
（1）通过加热使新鲜茶叶中的水份快速    ，这便是制茶业中的“杀青”；
（2）用沸水才能很快泡出茶香、茶色，这是因为    越高，扩散现象越明显；
（3）茶壶的盖子上有一个小孔，这是利用    使壶中的水便容易倒出来；
（4）用水壶烧开水时，壶嘴会冒“白气”，这些“白气”是水蒸气遇冷    形成的．

Answer

（1）汽化是指物质由液态变成气态的过程，汽化需要吸热；
（2）分子运动速度和物体的温度有关系，温度越高，分子运动越剧烈，扩散越快；
（3）茶壶的盖子上有一个小孔，是为了让茶壶内部与外界大气相通，在外界大气压的作用下，将壶内的水倒出来．
（4）壶嘴会冒“白气”，首先我们要知道“白气”是液态的，然后分析是怎样形成的；
【解析】
（1）新鲜茶叶中的水份通过加热，由液态变成气态的过程，属于汽化现象；
（2）用沸水才能很快泡出茶香、茶色，这是因为温度越高，分子运动越剧烈，扩散越快．
（3）茶壶的盖子上有一个小孔，是为了让茶壶内部与外界大气相通，在外界大气压的作用下，将壶内的水倒出来．
（4）壶嘴会冒“白气”，这些白气是由壶嘴冒出的水蒸气变成的小液滴，属于液化现象．
故答案为：（1）汽化；（2）温度；（3）大气压；（4）液化．