Question

橘农们从天气预报中得知，晚上将有一场霜冻来临，他们傍晚就开始给橘子树喷水，随着温度的下降，水结成冰，而橘子并没有被冻坏，这是由于水______的缘故，不致使橘子温度降的过低．育秧时，为了防止秧苗冻坏，晚上往秧田里灌水，早上排水，这是利用了水______的性质．

Answer

（1）物质从液态变为固态称为凝固，凝固过程是放热的．
（2）对水的比热容大的理【解析】
相同质量的水和其它物质比较，吸收或放出相同的热量，水的温度升高或降低的少；升高或降低相同的温度，水吸收或放出的热量多．
【解析】
夜间气温骤降时，水降温直至凝固成冰，放出热量，这样橘子可以吸收水结冰时放出的热，使温度不会降得太低，所以没有冻坏橘子．
冬天晚上时在秧田里灌水，是因为在相同条件下，水的比热容大，降低相同的温度放出的热量多，起到保温作用，不会产生冻害；
故答案为：凝固放热；比热容大．