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炒花生、栗子时常用细沙一起炒,为什么?

炒花生、栗子时常用细沙一起炒,为什么?
花生或栗子的炒制过程,是热量的传递过程,要使花生或栗子均匀成熟,受热就要均匀. 答:把花生或栗子和沙一起炒,为的是让热量均匀的传导给花生或栗子的整个部分,沙子的直径比花生、栗子小得多,能很快地吸收热量,每个花生、栗子周围都紧紧包围着热沙子,这样就很快、很均匀地取得热量,花生、栗子就很容易熟透.
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考点分析:
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求:
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试题属性
  • 题型:解答题
  • 难度:中等

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