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“炖”是中餐常用煮食法,即把汤料和水置于炖盅内,而炖盅则浸在大煲的水中,并用蒸架...

“炖”是中餐常用煮食法,即把汤料和水置于炖盅内,而炖盅则浸在大煲的水中,并用蒸架把盅和煲底隔离,如图所示,当煲中的水沸腾后,盅内的汤水    沸腾.(填“能”或“不能”)这是因为沸腾需要    ,当炖盅内的汤水温度达到大煲水中的温度时,炖盅就无法再向大煲的水中吸热.
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解答本题需要知道沸腾的条件有两个:(1)达到沸点,(2)继续吸热;当两个条件同时具备时液体才能沸腾. 【解析】 因为液体沸腾需要两个条件:达到沸点,继续吸热.当煲中的水达到沸点后,盅内的汤水也达到沸点.汤水如果沸腾需继续吸热,但由于煲中的水和盅内的汤水温度相同,不再发生热传递.所以蛊内的汤水不会沸腾. 故答案为:不能;继续吸热.
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考点分析:
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