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生活中处处有物理,留心观察皆学问•你知道吗?厨房中也包含着很多物理知识•如手拿刚...

生活中处处有物理,留心观察皆学问•你知道吗?厨房中也包含着很多物理知识•如手拿刚出笼的馒头时,若先在手上沾些冷水,就不会感到很烫,这是由于    的缘故;通常情况下,炒菜比腌菜咸得快,这一现象表明:   
手上沾水与不沾水,是造成拿热馒头感觉不同的原因,就要从沾水与不沾水会发生哪些不同的变化入手分析. 菜变咸,说明盐进入菜内,这是一种扩散现象.变咸的快慢不同,说明分子运动的剧烈程度不同.由此入手分析. 【解析】 手上沾水后,手遇到热的馒头,手上的水会蒸发,蒸发吸热,从而降低了手的温度,使手不至感到太热. 炒菜时菜的温度要比腌菜时菜的温度高,温度越高,分子运动的越剧烈,所以菜变咸得越快. 故答案为:水蒸发吸热;温度越高,分子运动的越剧烈.
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