Question

当把蔬菜放进冰箱的冷藏室储存时，通常用保鲜膜封装，目的是防止蔬菜中的水分因发生    （填物态变化名称）而散失，达到保鲜的目的．如果把吃剩的饭菜直接放进冷藏室，食物之间往往相互“串味”，使食物失去原有的口味，因此，通常也需要用保鲜膜封装，这里的“串味”是因为食物之间发生了分子的    现象．

Answer

水在常温下就可以汽化为水蒸气；
蒸发是汽化的一种，加快液体上方的空气流动速度可以加快蒸发．蒸发是在任何温度下都能发生的汽化现象．
一切物质的分子都在不停地做无规则的运动．扩散现象在气体、液体、固体之间都能发生．
【解析】
水在常温下就会汽化为水蒸气，用保鲜膜将蔬菜封装起来就是为了防止蔬菜中的水分汽化，达到保鲜的目的；
把吃剩的饭菜直接放进冷藏室，食物之间往往相互“串味”，是由于分子的热运动使不同食物间的分子相互渗入的结果．即食物之间发生了分子的扩散现象．
故答案为：汽化，扩散．