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同学们都喜欢吃羊肉串,肉串在加工过程中常常是用火烤而不用水煮,这是为了使肉串达到...

同学们都喜欢吃羊肉串,肉串在加工过程中常常是用火烤而不用水煮,这是为了使肉串达到所需的    (填“温度”或“热量”);烤肉串时香味四溢,这属于    现象.
(1)肉在高温下容易熟. (2)两种不同物质组成的物体相互接触时,彼此进入对方的现象是扩散现象. 【解析】 肉串在加工过程中常常是用火烤而不用水煮,这是为了使肉串达到所需的温度,肉串在高温下很快能熟;烤肉串时烤肉是芳香分子扩散到空气中,所以香味四溢. 故答案为:温度;扩散.
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考点分析:
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