炒菜时，铁锅热的烫手，铁锅的内能（选填“减少”、“不变”或“增加”），这是通过...

炒菜时，铁锅热的烫手，铁锅的内能（选填“减少”、“不变”或“增加”），这是通过的方法改变了它的内能．

内能的改变有两种方式：做功和热传递；热传递是能的转移过程，即能量从高温物体向低温物体转移，在此过程中能的形式不发生变化；做功实质是能的转化过程，做功的过程中能量的形式改变了．【解析】铁锅被加热时温度升高，内能增加，这是通过热传递的方式改变锅的内能的；故答案为：增加，热传递．

考点分析：

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