烧烤是百姓都很爱吃的小吃，烧烤时将肉串放在炉火上熏烤，是为了使肉串达到所需的（...

烧烤是百姓都很爱吃的小吃，烧烤时将肉串放在炉火上熏烤，是为了使肉串达到所需的（填“温度”或“热量”）；烤肉串时香味四溢，这属于现象．

（1）肉在高温下容易熟．（2）两种不同物质组成的物体相互接触时，彼此进入对方的现象是扩散现象．【解析】肉串在加工过程中常常是用火烤而不用水煮，这是为了使肉串达到所需的温度，肉串在高温下很快能熟；烤肉串时烤肉是芳香分子扩散到空气中，所以香味四溢．故答案为：温度；扩散．

考点分析：

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试题属性

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