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“鸳鸯火锅”是用金属片将锅的内部空间隔成相等的两部分,一边放清汤卤,一边放红汤卤...

“鸳鸯火锅”是用金属片将锅的内部空间隔成相等的两部分,一边放清汤卤,一边放红汤卤,清汤和红汤的质量、主要成分以及初温几乎相同,但是清汤卤一侧液面没有油层,红汤卤一侧液面有一层麻辣风味的油,如图______一侧首先沸腾.最初,小新认为这是由于红汤卤一侧的火更大些,但观察发现,两边的火焰相同.试分析为什么总是红汤卤一侧先沸腾.

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影响液体蒸发快慢的因素有:液体温度,液体表面积,液体上方空气的流动速度及液体种类.覆盖在汤汁上面的红油层使麻辣红油汤蒸发慢,蒸发吸热少,所以在吸热相同的情况下,辣红油汤升温快,先沸腾. 【解析】 锅体两侧火焰相同,在相同时间内,汤料吸收的热量近似相同.但由于红汤一侧液面上方有一层油,使蒸发减慢,带走的热量较少.两边汤料的质量、主要成分以及初温几乎相同,所以红汤温度升高得快,首先沸腾. 故答案为:红汤.
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考点分析:
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试题属性
  • 题型:解答题
  • 难度:中等

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