Question

炒蔬菜时如果发生油锅起火现象，下列做法比较恰当的是（ ）
A．加一些冷油，降低温度
B．将油锅从火上移开
C．加一些冷水，覆盖火焰
D．将蔬菜倒入油锅内

Answer

油锅起火是油温过高达到着火点造成的．要阻止油锅起火，可以从两个方面考虑：降低油温，隔绝空气．
【解析】

A 加一些冷油，油温会降低一些，但冷油被加热也会燃烧．此做法不够恰当；
B 将油锅从火上移开，因为油在燃烧，所以移开位置起不到灭火的作用．此做法不够恰当；
C 加一些冷水，油温会降低，但油的密度较小会浮在水面上，仍然无法灭火．此做法不够恰当；
D 将蔬菜倒入油锅，油温会降低，同时蔬菜表面粘上油，燃烧程度减弱．此做法恰当．  
故选D．