Question

我县某些地区有用“番薯、酒曲、水”做原料酿造“地瓜酒”的习俗．首先将番薯煮熟，晾到一定的温度后，把“番薯、酒曲、水”按一定比例混合并搅拌均匀，经发酵40天左右，其间每天搅拌一、二次；最后在“酒料”中分离出“地瓜酒”．如图所示是从“酒料”中提取“地瓜酒”的装置示意图．关于提取“地瓜酒”的工序说法不正确的是（ ）

A．在提取“地瓜酒”的过程中发生的物态变化是汽化和液化
B．火烧加热的目的是使酒料吸热升华
C．小锅中的冷水的作用是使酒蒸气液化
D．为了提高“出酒”速度，小锅中的冷水要不停地换

Answer

（1）物质从液态变成气态的过程称为汽化，汽化有蒸发和沸腾两种方式；物质从气态变成液态的过程成为液化，液化有两种方法：降低温度和压缩体积．
（2）液体汽化时要从周围吸收大量的热；气体液化时要向外放热．
结合以上知识，对制酒过程中的环节进行分析，即可做出判断．
【解析】
A、“酒料”中的液体吸热汽化，再遇冷液化，从而提取出“地瓜酒”，故本选项说法正确，不合题意；
B、火烧的目的是使酒料吸热汽化，而不是升华，故本选项说法错误，符合题意；
C、当酒精蒸汽上升遇到温度较低的小锅底时，发生液化现象，凝结成小液滴，顺着导管流到大杯中，得到地瓜酒，故本选项说法正确，不合题意；
D、适时用冷水替换小锅中变热的水，让小锅保持较低温度使酒蒸气遇冷液化，可提高出酒速度，说法正确，不合题意．
故选B．