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豆油的沸点是230℃以上,1标准大气压下水的沸点是 ℃,小明发现妈妈用水煮元宵时...

豆油的沸点是230℃以上,1标准大气压下水的沸点是    ℃,小明发现妈妈用水煮元宵时,只要水烧不干,元宵就不会煮焦;若把元宵放在油中炸,虽然油未烧干,元宵却被炸得金黄,这主要是因为   
人们规定1标准大气压下水的沸点是100℃,根据这一规定填第一空;水的沸点一般为100度,油的沸点多在300度左右(不同油沸点有差别).所以当沸腾的时候,油温较高,食物脱水变焦当然就是黄色的,水的沸点达不到使食物变焦大温度,所以不黄. 【解析】 摄氏温度规定,冰水混合物的温度为0℃,1标准大气压下沸水的温度是100℃; 豆油的沸点是230℃,水的沸点是100℃,水煮元宵时,温度达到100℃就不再上升了,而油炸元宵时,温度可以达到230℃,可以把元宵炸得金黄. 故答案为:100;油比水的沸点高.
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