Question

当把蔬菜放进冰箱的冷藏室储存时，通常用保鲜膜封装，目的是防止蔬菜中的水分因发生     （填物态变化名称）而散失，达到保鲜的目的．夏天起风时，人感觉凉快是因为风加速了皮肤表面汗液的     （填物态变化）．

Answer

水在常温下就可以汽化为水蒸气；
蒸发是汽化的一种，加快液体上方的空气流动速度可以加快蒸发．
【解析】
水在常温下就会汽化为水蒸气，用保鲜膜将蔬菜封装起来就是为了防止蔬菜中的水分汽化，达到保鲜的目的；
夏天起风时，加快了人体周围的空气流动速度，加快大了身体上汗液的蒸发，蒸发吸热，所以人感觉凉快．
故答案为：汽化；蒸发．