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用水煮元宵时只要水不干,元宵总不会焦;若把元宵放在油中炸,虽然油未干,而元宵却可...

用水煮元宵时只要水不干,元宵总不会焦;若把元宵放在油中炸,虽然油未干,而元宵却可能变焦,这主要是( )
A.水的导热性能差,油的导热性能好
B.水易渗入元宵中;而油不易渗入元宵中
C.水的沸点低,油的沸点高
D.水的密度较大,油的密度较小
水的沸点一般为100℃,油的沸点约300℃左右(不同油沸点有差别).所以当沸腾的时候,油温较高,食物脱水变焦,水的沸点达不到使食物变焦大温度,所以不会变焦. 【解析】 不同液体的沸点是不同的,油的沸点高,水的沸点低,温度高的液体能把食物烤焦、烤糊,温度低的液体不会烤焦. 故选C.
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考点分析:
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