（1）水在加热时，温度是不断升高的，升高到沸点时就不再升高，此时的水吸热沸腾，温度保持不变．
（2）沸腾时，大量的水转化为水蒸气，形成大量的气泡不断上升，上升的过程中，周围的水蒸气不断汇集过来，所以气泡是越来越大．如果是还未沸腾的，气泡在上升过程中遇到周围温度较低的水，水蒸气反而会液化成水，气泡会不断变小．
【解析】
（1）根据表中数据确定图象的坐标，然后描点连线．
（2）从表中可看出，水温度达到99℃后温度保持不变，故测出的沸点为99℃．
（3）开始加热时，由于杯底和杯壁的温度较高，所以这些地方的水会变成水蒸气，形成一个个气泡，气泡在水中会上升，沸腾前水内的温度较低，气泡在上升过程中里面的水蒸气又会液化为水，故气泡是变小的；沸腾时气泡不断吸收周围水沸腾产生的水蒸气，故气泡是不断变大，到了水面气泡破裂，里面的水蒸气释放到空气中．
故答案：
（1）
（2）99℃；（3）气泡；变小；变大；破裂．
