（1）物质从固态变成液态的过程是熔化．物质从液态变为固态的过程是凝固．
（2）固体分晶体和非晶体，晶体和非晶体的重要区别是晶体有一定的熔点，非晶体没有．冰属于晶体．
（3）晶体熔化时吸收热量温度保持不变，凝固时放出热量温度保持不变．
【解析】
（1）“杯中冰水，水结冰冰温未变”是水的凝固过程，水凝固时放出热量，温度保持不变，完成凝固过程．
（2）“盘内水冰，冰化水水温不升”是冰的熔化过程，冰熔化时吸收热量，温度保持不变，完成熔化过程．
（3）水凝固和冰熔化共同的特点是温度保持不变．
故答案为：凝固；熔化；晶体熔化和凝固时温度保持不变．
