Question

（1）在做“探究蒸发快慢与哪些因素有关”的实验时，小红同学在两块相同的玻璃片上分别滴上一滴水，如图所示，观察图中情景可知她主要探究蒸发快慢是否与液体的    有关．小明同学则在两块相同的玻璃片上，分别滴一滴质量相同的水，如图所示，观察图中情景可知他主要探究蒸发快慢是否与液体的    有关．

（2）用蒸笼蒸馒头，是上层还是下层蒸格中的馒头先熟呢？小明仔细观察后发现：高温的水蒸气经过多层蒸格向上升，遇到冷的蒸笼盖时，大量水蒸气发生    现象，放出很多热量，使上层蒸格中的馒头先熟．有经验的师傅拿刚出笼的馒头前，先将手沾点水，这样做主要是利用水    吸热，使手不会被烫伤．（填物态变化名称）

Answer

（1）影响蒸快快慢的因素有三个，我们在探究时必须逐一进行，运用控制变量法依然是最好的选择，因此，从这一角度观察和分析图中的实验，不难看出他们的探究目的；
（2）这里所涉及的现象主要是不同物态变化形式中的吸放热，因此，分析时重点从此方面关注．
【解析】
（1）图中第一组一个用酒精灯加热，一个不用酒精灯加热，因此是探究蒸发快慢与液体的温度的关系；图中第二组水的质量相同，一个面积大，一个面积小，因此探究的是与液体表面积的关系；
（2）水蒸气遇冷放热后会液化成小水滴．水吸热后会汽化成水蒸气．
故答案为：（1）温度，表面积；（2）液化，汽化．