解答此题要从以下知识点入手：
①平面镜成像，成因是光的反射．
②光的折射现象．由物体发出的光透过不同介质时，会发生折射，使光路发生改变，因此我们看到的是物体的虚像．
③光的直线传播．知道光在同一均匀介质中是沿直线传播的．
④放大镜是凸透镜成像，是光的折射．
【解析】
A、笔“折断”如同插入水中的筷子在水面处“弯折”一样，是因为光从水中斜射入空气中时，发生折射，故本选项不符合题意；
B、水中倒影，属于平面镜成像，是由于光的反射形成的，符合题意．
C、用放大镜看邮票时，邮票变大了，属于凸透镜成像，是由于光的折射形成的．故本选项不符合题意．
D、手影是由光的直线传播形成的．所以不符合题意．
故选B．
