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某种型号的压力锅,其限压阀由内阀和外套组成,测得限压阀的整体质量为0.07kg,...

某种型号的压力锅,其限压阀由内阀和外套组成,测得限压阀的整体质量为0.07kg,压力锅排气孔的内径为3mm,参照图表填空和计算.
t/℃9095100105110112114116118120122124126128130
KPa7084101121143154163175187199211226239258270
(1)烹调较嫩或易熟的菜时,宜采用______方式,烹调肉类食品,宜采用______方式;
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(2)当压力锅烧煮食物限压阀排气时,锅内最高温度大约能达到多少?(当时的大气压为100kPa,g值取10N/kg)
气压与沸点的关系是:液面上的气压越高,液体的沸点越高;气压越低,液体的沸点越低;锅内气压为大气压与限压阀产生的压强之和. 【解析】 (1)烹调较嫩或易熟的菜时不需要较高的温度,所以采用低压烹调方式即可;烹调肉类等难熟的食品时,可以提高锅内温度,这样食物会熟的快些,所以要采用高压烹调方式提高水的沸点; 故答案为:低压烹调;高压烹调. (2)d=3mm=0.003m,p=100kPa=1×105Pa   P=P+=1×105Pa+=1.99×105Pa,从表中可查得为120℃ 答:当压力锅烧煮食物限压阀排气时,锅内最高温度大约能达到120℃.
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考点分析:
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试题属性
  • 题型:解答题
  • 难度:中等

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