在制糖工业中，要用沸腾的方法去掉糖中的水份，但糖在100℃左右会变质，这时要保证...

在制糖工业中，要用沸腾的方法去掉糖中的水份，但糖在100℃左右会变质，这时要保证锅内的气压 1个标准大气压，使锅内水的沸点 100℃（均选填“大于”、“小于”或“等于”）．

要解答本题需掌握：液体的沸点跟气压的大小有关，气压增大，沸点升高；气压减小，沸点降低．【解析】因为糖在100℃左右会变质，所以应该使水在低于1标准大气压下沸腾，根据气压与沸点的关系，这样锅内水的沸点就小于100℃．故答案为：小于，小于．

考点分析：

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试题属性

题型：填空题
难度：中等