解答此题要明确以下两点：
①光从一种介质斜射入另一种介质时，传播方向发生偏折的现象叫做光的折射．
②光从空气斜射入水中或其他介质中时，折射光线向法线方向偏折．
【解析】
（1）池底的光线由水中斜射到空气中时，在水面上发生折射，折射角大于入射角，折射光线进入人眼，人眼会逆着折射光线的方向看去，就会觉得池底变浅了．
（2）将一根筷子插入盛水的碗中，筷子在水面处看起来变折了，这是由于筷子发出的光从水中斜射入空气中时，传播方向发生了偏折，远离法线，折射角大于入射角，所以筷子在水中的部分是向上弯折．
（3）这些现象都是由于光从水中射向空气时发生折射的缘故．
故答案为：折射．
