Question

高烧的病人用冰袋降温是利用了    的道理；冬天，北方的菜窖里防止菜冻坏，常常放几桶水，这是利用了    的道理．

Answer

先判断物质现在的状态，再判断当条件变化时物质的状态，根据熔化、凝固、汽化、液化、升华、凝华的定义和吸放热情况进行判断．
【解析】
（1）冰袋放在高烧的病人身上，冰吸收人身体上的热量熔化成水，熔化是吸热的，使病人皮肤温度下降．
（2）水放出热量时，水凝固成冰，所以冬天，北方的菜窖里防止菜冻坏，常常放几桶水，在温度降低时，水放出热量，使菜窖内温度不至于很低，防止菜被冻坏．
故答案为：熔化吸热；凝固放热．