Question

“苏果”超市里，卖海鲜的柜台处，工作人员常用冰来冷却海鲜食品或用来保鲜时，通常冰块应放在食品的    （上方还是下方）；冬天北方的菜农常在菜窖里放几桶水，目的是利用桶内水在    时会    ，使窖内温度不致下降过低，使菜避免冻坏．

Answer

（1）冷却食物时，冷却源要在食物的上方；加热食物时，加热源要在食物的下方．因为密度大的下沉，密度小的上升．
（2）物质从液态变为固态是凝固过程，凝固过程是需要放热的．
【解析】
（1）用冰来冷却海鲜，冰周围的空气温度下降，密度变大要下沉，所以把要冷藏的食物放在冰的下方．
（2）水凝固成冰时要放出热量，所以北方的菜农常在菜窖里放几桶水，目的是利用桶内水在凝固时放热，使菜窖内的温度不至于很低．
故答案为：上方；凝固；放热．