Question

晒粮食时要把粮食放在向阳的地方，这是通过    的方法来加快蒸发，夏天对着开水“吹气”，能使开水变凉，这是因为    ，使水的温度下降．为了确定风向，可以把手臂浸入水中，然后向上举起，手臂朝南的一面感到凉，就可以确定风从    面吹来．

Answer

（1）液体的温度、液体的表面积、液体表面上方空气的流动速度是影响蒸发快慢的主要因素．
（2）蒸发过程是需要吸热的．
【解析】
晒粮食时要把粮食放在向阳的地方，因为向阳处温度高，可以达到提高粮食的温度；使蒸发加快；
夏天对着开水“吹气”，加快空气流动，即那一面的水蒸发变快，由于蒸发是吸热的，故使水的温度下降．
把手臂浸入水中，然后向上举起，风吹来的那一面空气流动较快，即那一面的水蒸发变快，由于蒸发是吸热的，故蒸发较快的那一面的水在蒸发时吸收的热量多，即手臂的那一面感觉冷，所以当手臂朝南的一面感到凉，可以判断风是从南面吹来．
故答案为：提高粮食的温度；蒸发吸热；南．