Question

用手拿刚出笼的馒头时，若先在手上沾些冷水，就不会感到很烫，这是由于水    缘故；在水中下饺子，饺子不会焦；在油中煮饺子，饺子易焦，其原因是    ；冬天，碗中的水结冰，该过程    （填“吸热”或“放热”）．

Answer

（1）在手上沾些冷水，就不会感到很烫，可以从汽化吸热考虑；
（2）不同液体的沸点是不同的，液体沸腾时，虽然继续吸热，但温度不变；
（3）凝固是放热的．
【解析】
（1）先在手上沾些冷水，再用手拿刚出笼的馒头时，水会汽化，因为汽化需要吸热，所以就不会感到很烫；
（2）水的沸点是100℃左右，一旦沸腾温度不会升高，所以，在水中下饺子，饺子不会焦；油的沸点比较高，所以油沸腾时，温度会比较高，所以在油中煮饺子，饺子易焦．
（3）因为凝固是放热的，水结冰是凝固现象，所以，碗中的水结冰是放热的．
故答案为：汽化吸热、水的沸点低于油的沸点、放热．