Question

我们利用金属钨作灯泡的灯丝，是因为钨的    高，不易熔断；饺子在水中怎么煮不会变黄变焦，而放在油锅中却很快变黄变焦，是因为油的    高；多油的菜汤不易冷却，是因为汤的表面被油层覆盖，阻碍了水的    ，导致温度不易降低．

Answer

灯泡里的灯丝通电时放热，温度很高，灯丝需要耐高温．
饺子在水中煮，怎么煮也不会发黄变焦，而在油中炸，过一会儿就会发黄变焦，主要是因为油的沸点大于水的沸点，且油沸腾后，会保持沸点温度（远大于水的沸点100℃）不变，饺子内的水分会很快蒸发掉，而变黄变焦．
油的密度小于水的密度，漂浮在水面上，能阻止蒸发．
【解析】
金属钨的熔点很高，金属锡的熔点较低，所以灯泡里的灯丝用钨制．
将饺子放在水中煮不会变黄变焦，而放在油中煎就会变黄变焦，这是因为油的沸点比水的沸点高，高温把饺子烤焦、烤糊．
多油的菜汤不易冷却，主要是因为油的密度小，漂浮在汤的上面，相当于减小了汤的表面积，阻碍了水份的蒸发和向外散热．
故答案为：熔点、沸点、蒸发．