Question

由于怕饭菜太烫，来不及冷却而影响小明的早餐，妈妈总是很早就起床了．为了让妈妈多睡一会儿，小明就想找到一种让物体快速冷却的方法．为此小明进行了如下的探究：
小明注意到妈妈是把饭菜放在空气中冷却的，而厨房中适合用来冷却的另一种物质就是水．水和空气哪个的导热性能好呢？为此小明用两个相同的牛奶瓶，都装入热牛奶，一个放在温度与室温相同的水中，另一个就放在空气中，为了尽量减少其他因素的影响，他把两个瓶都用木块垫起来，放在同一个桌面上．如图所示．实验时他每隔一定的时间记录一次甲、乙两温度计的示数，得到的数据如下表：

时间/min		2	4	6	8	10	12	14	16	18
甲的示数	70	60	53	47	42	39	37	35	34	33
乙的示数	70	66	61	58	55	52	50	48	46	44

（1）对甲、乙两个瓶中的牛奶，小明要控制它们哪些量相同？______．
（2）小明通过实验，得到的正确结论是什么？______．
（3）进一步分析表中甲的示数，小明又发现，在冷却过程中，牛奶冷却的快慢前后并不一致，是越来越______的．小明想用“冷却速度”（用字母V代表）来表示冷却的快慢程度，请你给物理量下个定义：______叫做冷却速度．

Answer

（1）根据控制变量法的思路分析，根据影响牛奶降低温度的因素考虑，如牛奶的质量、初温等；
（2）根据表格数据，如果相同时间内温度下降的越多，说明冷却效果越好；
（3）通过在相同的时间内比较温度下降的多少来比较牛奶冷却快慢的程度；并结合学过的概念给冷却速度进行定义．
【解析】
（1）在研究空气和水的导热性时，应该保证其它条件相同，即牛奶的质量和初温；
（2）由表格可知，甲、乙最后的温度都等于室温，甲、乙的初温都是70℃，经过18分钟后，甲瓶温度为44℃，所以降低了26℃；而乙瓶在相同的时间内降低的温度为70℃-33℃=37℃，说明了空气的导热性比水的导热性差；
（3）当实验时间较长时，相同时间内牛奶降温的速度逐渐变慢，就是指冷却速率变慢．这是由于随着牛奶温度下降，周围水的温度在升高，使牛奶冷却的速度变慢了．
因此可以规定液体单位时间内降低的温度叫做冷却速度．
故答案为：（1）牛奶的质量和初温；（2）空气的导热性比水的导热性差；（3）慢；液体单位时间内降低的温度．