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炸油条、炸土豆用菜油;煮玉米棒子、煮鸡蛋用水.这样可以对不同烹饪手段提供各自所需...

炸油条、炸土豆用菜油;煮玉米棒子、煮鸡蛋用水.这样可以对不同烹饪手段提供各自所需的    (选填“热量”或“温度”),这是因为油和水的    不同.
烹制不同的食物需要不同的温度,根据不同的液体沸点不同来加热不同的食物. 【解析】 炸油条和炸土豆需要较高的温度,而煮玉米棒子、煮鸡蛋需要较低的温度; 油的沸点比较高,可以用于炸油条和炸土豆;水的沸点比较低,可以用于煮玉米棒子、煮鸡蛋. 故答案为:温度;沸点.
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考点分析:
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