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用同样的炉火分别给相同质量、相同初温的水和食用油加热,开始阶段发现食用油温度升高...

用同样的炉火分别给相同质量、相同初温的水和食用油加热,开始阶段发现食用油温度升高的快,说明食用油的    比水小,通常情况下用油炸食物比水煮食物熟得快,说明食用油的    比水高.
要解答本题需掌握:水的比热容的大小在生活中的应用,以及不同液体的沸点不同. 【解析】 用同样的炉火分别给相同质量、相同初温的水和食用油加热,开始阶段发现食用油温度升高的快,这是因为食用油的比热容小.用油炸食物比水煮食物熟得快,这是因为油的沸点比水高. 故本题答案为:比热容,沸点.
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