厨房中有许多与物理有关的知识：炒菜时加碘盐不宜与油同时加热．这是因为碘高温下很容...

厨房中有许多与物理有关的知识：炒菜时加碘盐不宜与油同时加热．这是因为碘高温下很容易；被沸腾的油喷溅到比开水伤得厉害，是因为油的比水的高．

在一定条件下，物质的三种状态间可以相互转化；物质由固体直接变为气态，叫升华；液体沸腾时的温度叫沸点，不同液体的沸点不同．【解析】（1）固态的碘高温下很容易直接升华为碘蒸气；（2）油沸腾时的温度（沸点）远远高于开水的温度（沸点）；故答案为：（1）升华；（2）沸点．

考点分析：

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