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将肉片直接放入热油锅里爆炒,会将肉炒焦或炒糊,大大失去鲜味.厨师预先将适量的淀粉...

将肉片直接放入热油锅里爆炒,会将肉炒焦或炒糊,大大失去鲜味.厨师预先将适量的淀粉拌入肉片中,再放到热油锅里爆炒,炒出的肉片既鲜嫩味美又营养丰富,对此现象说法不正确的是(  )

A.在炒肉片过程中,肉片的温度升高,内能增加

B.在炒肉片过程中,肉片内能增加主要通过做功实现的

C.附着在肉片外的淀粉糊有效防止了肉片里水分的蒸发

D.附近能闻到肉香体现了分子在不停地做无规则的运动

 

B 【解析】【解析】 A、在炒肉片过程中,肉片的温度升高,内能增加,该选项说法正确,不符合题意; B、在炒肉片过程中,肉片内能增加主要通过热传递实现的,该选项说法不正确,符合题意; C、附着在肉片外的淀粉糊有效防止了肉片里水的蒸发,炒出的肉片既鲜嫩味美又营养丰富,该选项说法正确,不符合题意; D、附近能闻到肉香是扩散现象,说明了分子在不停地做无规则运动,该选项说法正确,不符合题意. 故选B. 考点:热传递改变物体内能;分子的运动. 专题:分子热运动、内能. 分析:(1)内能是指物体内部所有分子热运动的动能和分子势能的总和,物体温度升高,内能增加; (2)改变物体内能的方法有做功和热传递,做功是能量的转化过程,热传递是能量的转移过程; (3)物质由液态变为气态的过程是汽化,汽化有蒸发与沸腾两种方式; (4)组成物质的分子永不停息地做无规则,扩散现象证明了分子的无规则运动.
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考点分析:
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