电视片《舌尖上的中国》展现了博大精深的中国饮食文化．厨师烹饪排骨时，排骨由生到熟...

电视片《舌尖上的中国》展现了博大精深的中国饮食文化．厨师烹饪排骨时，排骨由生到熟，这是主要通过（选填“热传递”或“做功”）方式改变了排骨的内能，当一盘酱排骨端到餐桌时，酱排骨香飘四溢，这是因为分子．

热传递，分子不停地做无规则运动【解析】【解析】在烹饪排骨过程中，排骨内能增加主要通过热传递方式实现的，当一盘色香味俱佳的酱排骨端到餐桌时，酱排骨的美味香飘四溢，这是因为组成物质的分子不停地做无规则运动；故答案为：热传递，分子不停地做无规则运动．【考点】热传递改变物体内能；分子的运动．【专题】分子热运动、内能；比热容、热机、热值．【分析】改变物体内能的方式有：做功与热传递两种方式．物质是由分子组成的，组成物质的分子永不停息地做无规则的运动．【点评】本题考查了分子动理论、改变内能的方式，本题是一道基础题，掌握基础知识即可正确解题．