炒菜时，碘盐不宜同时加热，这是因为碘在高温下很容易；很远就闻到菜香是因为．

升华；分子在永不停息的做无规则运动．【解析】【解析】炒菜时，固态的碘遇到高温的油时极易变成碘蒸气，这个过程是升华现象；烧菜时，菜的温度高，分子运动快，所以我们能闻到浓浓的香味．故答案为：升华；分子在永不停息的做无规则运动．考点：生活中的升华现象；扩散现象．专题：应用题．分析：解决此题要知道：物质由固态变为气态叫升华．一切物质的分子在永不停息的做无规则运动，且温度越高，分子运动越快．

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考点分析：

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下列实例中，通过热传递改变物体内能的是（）

A．钻木取火 B．用热水给袋装牛奶加热

C．用“搓手”的方法取暖 D．用锤子敲打铁丝，铁丝发热

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下列现象中不能说明分子在做热运动的是（）

A．教室里用消毒剂消毒时，不久在教室外都会嗅到消毒剂的气味

B．扫地时没有洒水，在阳光照射下，可看见空中灰尘飞舞

C．将少量红墨水滴入水中，静置一会儿，整杯水都变红了

D．夏天，洒在地上的水一会儿看就没了