Question

如图所示，将肉片直接放入热油锅里爆炒，会将肉炒焦或炒糊，大大失去鲜味．厨师预先将适量的淀粉拌入肉片中，再放到热油锅里爆炒，炒出的肉片既鲜嫩味美又营养丰富，对此现象说法不正确的是（  ）

A．附近能闻到肉香体现了分子在不停地做无规则的运动

B．附着在肉片外的淀粉糊有效防止了肉片里水分的蒸发

C．在炒肉片过程中，肉片内能增加主要通过热传递实现的

D．在炒肉片过程中，肉片的温度升高，内能不变

Answer

D

【解析】【解析】
A、在附近就能闻到肉香，体现了分子在不停地做无规则的运动，故A正确；

B、附着在肉片外的淀粉糊有效控制了液体的蒸发面积，可防止肉片里水分的蒸发，故B正确；

C、在炒肉片过程中，肉片内能增加主要通过热传递实现的，故C正确；

D、在炒肉片过程中，肉片的温度升高，内能增加，故D错误．

故选D．

【点评】以炒肉片为内容，考查了与热学有关的多个知识点，体现了物理与实际生活的联系，要求我们要平时要多观察、多积累，难度不大．