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“过油肉”是山西省最著名的汉族传统菜肴,起源于明代,原是官府中的一道名菜,后来传...

过油肉是山西省最著名的汉族传统菜肴,起源于明代,原是官府中的一道名菜,后来传到太原一带民间,再逐渐传播至山西其它地区. 以下关于炒制过程中解释正确的是

A. 炒锅一般用铁制造,主要利用了铁的比热容大

B. 炒的过程主要是通过做功的方式使过油肉的内能增加

C. 炒制过程中锅上方的白气是高温水蒸气吸热液化形成的

D. 炒制过程中闻到香味,说明分子不停地做无规则运动

 

D 【解析】 A. 炒锅一般用铁制造,主要利用了铁的导热性好,而不是比热容大,故A错误;B. 炒的过程主要是通过热传递的方式使“过油肉”的内能增加,故B错误;C. 炒制过程中锅上方的“白气”是高温水蒸气放热液化形成的,而不是吸热,故C错误;D. 炒制过程中闻到香味,是扩散现象,说明分子不停地做无规则运动,故D正确。故选D.
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考点分析:
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如图所示是内燃机某冲程工作示意图.下列过程中的能量转化情况与此冲程相同的是

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